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Primeiro queijo curado de ovelha nos Açores surge em Santa Maria

O queijo curado de ovelha da Queijaria Ilha Santa Maria, da  Associação Regional dos Criadores de Caprinos e Ovinos dos Açores (ARCOA ), entrou este mês no mercado após uma fase de experimentação e refinação iniciada em 2021. O leite de ovelha é recolhido entre Janeiro e Junho, de uma produção de 100 ovelhas descendentes de ovinos da raça Lacaune importadas de França e introduzidas na ilha.

 

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